شيماء عبد الوهاب
الحقيقة : من المؤكد أن الذرة تحتوي على الكربوهيدرات ، و لكنها من أفضل أنواع الكربوهيدرات المعقدة العالية الجودة .
لا تملك الذرة الكاملة إلا القليل جدا من العوامل المشتركة بينها و بين شراب الذرة العالي الفركتوز ، و هو المحُلّي الذي يصنع من الذرة و لكن تنزع منه كل المغذيات و الألياف النافعة أثناء تصنيعه . يقوم الذرة بدور مزدوج كنوع من الخضر ونوع من الحبوب الكاملة ، لذا فهو مليء بالألياف (يحتوي كوز واحد كبير من الذرة على نسبة 15% من كمية الألياف التي تحتاج إلى استهلاكها يومياً) . كما أنه :
1- يحافظ على صحة القلب :
تحتوي حبات الذرة على حمض الفوليك المفيد لصحة القلب ، وهو فيتامين (ب) الذي يحافظ على مستويات حمض الهوموسيستين الأميني homocysteine في الدم – والذي يحتمل أن يكون خطيراً- تحت السيطرة ، حيث يحتوي كوز الذرة الواحد على أكثر من 10٪ من احتياجك اليومي من هذا الفيتامين .
2- يوفر لك الطاقة :
حيث يحتوي كوز الذرة على أكثر من 25% من الكمية الموصى باستهلاكها يومياً من معدن الثيامين thiamin ، و الذي يساعد خلاياك على تحويل الكربوهيدرات المستمدة من الطعام إلى طاقة .
3- يحافظ على صحة البصر :
يعتبر الذرة أيضا من أفضل المصادر للحصول على الـ زياكثانين zeaxanthin و اللوتين lutein ، و هما اثنين من المواد الكيميائية النباتية التي تحافظ على صحة العينين عن طريق منع الضمور البقعي المرتبط بالتقدم في العمر .
جرب : لعمل صلصة بسيطة من الذرة ، استخدم حبات الذرة الطازجة أو المجمدة بعد اذابتها ، و اضف اليها فلفل الهلابينو الحار المفروم ، و أوراق الكزبرة الطازجة المقطعة ، و الطماطم ، و البصل ، و رشة خفيفة من مسحوق فلفل التشيلي الحار أو الكمون المطحون .
ضع هذا المزيج فوق طبق الخضروات المشكلة ، السمك المشوي أو الدجاج .
