شيماء عبد الوهاب
الحقيقة : يحتوي كوب واحد من الجزر النئ المقطع على 52 سعر حراري فقط ، و 12 جرام فحسب من الكربوهيدرات.
يأتي النصف فقط من محتوى الكربوهيدرات في الجزر من السكر الطبيعي (والبقية تأتي من الألياف المفيدة لصحة القلب و الكربوهيدرات المعقدة) . وكمية السكر هذه أقل من الكمية التي تحصل عليها من كوب من الحليب ، أو قطعة فاكهة متوسطة الحجم . بالإضافة إلى أن السكر في الجزر يأتي محملاً بالفيتامينات، و المعادن، و الألياف، على خلاف من السعرات الحرارية عديمة التغذية التي قد تحصل عليها من الأطعمة التي تحتوي على السكر المضاف، مثل الواح الحلوى أو الكعك. كما أن الجزر :
1- يحسن نسبة السكر في الدم :
توجد وفرة من الألياف و البيتا كاروتينات في الجزر ، وقد تم ربط كلاهما بتحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم . كما يحتوي نصف كوب من الجزر على ما يزيد عن أربعة أضعاف كمية فيتامين أ التي تحتاجها في يوم واحد ، وهو الفيتامين الذي يعزز قوة البصر .
2- يعزز صحة القولون :
أن الجزر مليء بالـ فالكارينول falcarinol ، و هو المادة الكيميائية النباتية التي قد تساعد في حمايتك من سرطان القولون .
جرب : إضافة الجزر المبشور إلى صوص المارينارا ، ثم اطهي الصوص لفترة كافية على نار هادئة لزيادة كثافة الصوص و ملمسه اللحمي (بدون الدهون الموجودة في اللحم البقري)، أو أضف مكعبات الجزر إلى سلطة التونة ، أو قم بتحمير شرائح الجزر في الفرن ثم أضفها إلى البيتزا أو الشطائر .
