Ahmad
عرف النظام الغذائي النباتي منذ قديم الأزل , حوالي عام 077 قبل الميلاد.
و يوجد أنواع كثيره من تلك الأنظمة حيث يمارسها الكثير من الأفراد لأسباب مختلفة , منها : الصحة ,الأخلاق ,و حماية البيئة.
أما الأنظمة النباتية الصرفه (الفيجين) : فهي أكثر حداثه و لكن أصبح لها قاعدة جماهيريه كبيرة و في تزايد مستمر.
و يتناول هذا المقال توضيح أوجه الشبه و الإختلاف بين هذين النظامين , كما يناقش أيضا تأثير تلك الأنظمة علي صحة الانسان و علي البيئة.
وتحتوي الأنظمة الغذائية النباتية علي أنواع و مستويات مختلفة من :
الفاكهة , الخضروات , البقوليات , الحبوب القطنية , المكسرات , و البذور .
و يعتمد وجود منتجات الألبان و البيض علي نوع النظام الغذائي الذي يتبعه الانسان.
أشهر الأنواع الشائعة للأنظمة النباتية:
- (لاكتو-أوفو) فيجيتريان : وهم النباتيون الذين يتجنبون اللحوم , ولكنهم يتناولون منتجات الألبان و البيض.
- (لاكتو-فيجيتريان) : وهم النباتيون الذين يتجنبون جميع اللحوم و البيض أيضا ولكن يتناولون منتجات الألبان.
- (أوفو-فثجثتريان): وهم النباتيون الذين يتجنبون جميع المنتجات الحيوانية عدا البيض.
- (النباتي الصرف أو الفجين): وهم النباتيون الذين يتجنبون جميع المنتجات الحيوانية بما فيها المنتجات المشتقة منها.
و يوجد بعض الأشخاص النباتيين الذين لا يأكلون اللحوم الحيوانية و الدواجن و لكن يتناولون الأسماك و يطلق عليهم اسم (بسكاتيريين) ،
حيث يطلق علي النباتيين جزئيا اسم (فليكساترين).
وبما أن أحيانا يتناول النباتيون , البسكاتريين , و الفلكساترين اللحوم الحيوانية لذلك فهم في الحقيقة لايقعوا تحت مسمي (النبايتة).
ما هو نظام الفيجن (النظام النباتي الصرف) ؟
يعتبر النظام النباتى الصرف أشد اشكال النظرية النباتية،
فقد عرف المجتمع النباتى (الفيجانزم) او النباتية الصرفة باسلوب المعيشة الذى يهدف الى استبعاد جميع اشكال الإستغلال الحيوانى و الوحشية بقدر الإمكان ،
و هذا بالطبع يتضمن إستغلالها من أجل الطعام او لأى أغراض أخرى.
و بالتالى لا يستبعد النظام النباتى الصرف اللحوم فقط و لكنه أيضا يقوم باستبعاد البيض و المكونات المشتقة من الحيوانات .
و هذه المكونات تتضمن :
الجيلاتين ،العسل،الكارمين،البيبسين و اللك المصفى، الزلال،مصل اللبن،الكازين و بعض أشكال فيتامين د.
يتجنب النباتيون [فيجان او فيجيتريان] المنتجات الحيوانية لأسباب متشابهة على الأغلب
و تعتبر درجة قبولهم للمنتجات الحيوانية هى أكبر إختلاف بينهما.
فعلى سبيل المثال: يمكن كلا من (الفيجان و الفيجيتريان) الإستغناء عن اللحوم من نظامهم الغذائى لأسباب صحية و بيئية.
و لكن يفضل (الفيجان) الإستغناء عن المنتجات الحيوانية بسبب اعتقادهم ان لها التأثير الأكبر على صحتهم و على البيئة.
و من الناحية الأخلاقية ، يعارض [الفيجيتريان] قتل الحيوانات من أجل الطعام
و لكنهم ايضا يعتبرون استهلاك المنتجات الحيوانية كاللبن و البيض ،أمر مقبول ما دامت تربى الحيوانات فى ظروف مناسبة.
و من ناحية اخرى: يعتقد [الفيجان] أن للحيوانات حق فى أن تتحرر من الإستخدام الإنسانى و ذلك يتضمن: الطعام ، الملبس، العلم او الترفيه.
لذلك فهم يحاولون الإستغناء عن المنتجات الحيوانية بغض النظر عن الظروف التى تربى فيها الحيوانات.
رغبة تجنب جميع أشكال الإستغلال الحيوانى هى ما تدفع [الفيجان] للإستغناء عن منتجات الألبان و البيض،
و التى لا يجد [الفيجيتريان] حرجا فى إستهلاكها .
الأهمية الغذائية للأنظمة النباتية و الخضرية الصرفة (الفيجانزم) :
أثبتت البحوث أن الأنظمة الغذائية النباتية و الخضرية الصرفة تقلل من مستوى الدهون المشبعة و الكوليسترول.
كما تحتوى على كميات كبيرة من الفيتامينات ، المعادن، الألياف ، و المركبات النباتية الصحية (1)
بالإضافة إلى احتواء كلا النظامين على كمية كبيرة من الأطعمة ذات العناصر الغذائية الكثيفة .
كما يتضمن هذان النظامان : الفواكه ، الخضروات، الحبوب الكاملة، المكسرات، البنور و منتجات الصويا.
من ناحية اخرى التخطيط السئ للأنظمة النباتية و الخضرية الصرفة يمكن أن يؤدى إلى انخفاض مستوى امتصاص بعض العناصر الغذائية خاصة: الحديد، الكالسيوم، الزنك، و فيتامين د (2).
كما يحتوى هذان النظامان على كميات محدودة من فيتامينات (ب12) و سلسلة طويلة من الأحماض الدهنية مثل اوميجا 3 ،
بالرغم من انخفاض مستويات تلك العناصر الغذائية فى (الفيجان) أكثر من (الفيجيتريان) .
بصفة عامة :
يستهلك متابعون كلا النظامين مستويات ممائلة لمعظم العناصر الغذائية .
و لكن الأنظمة الغذائية المتوازنة بشكل سئ يمكن أن تؤدى إلى انخفاض نسبة امتصاص عدة عناصر غذائية .
أيهما أكثر صحة ؟
وفقا لتقرير من أكاديمية التغذية و النظم الغذائية و مراجعات علمية عديدة ،
يعتبر هذان النظامان مناسبان لجميع المراحل العمرية ، طالما النظام مخطط بشكل صحيح (3) (4).
يؤدى الإمتصاص الغير كافى من العناصر الغذائية كالأحماض الدهنية أوميجا 3 ، و الكالسيوم و فيتامين د و فيتامين(ب12)
إلى التأثير السلبى على جوانب عديدة من صحة الإنسان متضمنا فى ذلك الصحة العقلية و الجسدية (5).
و قد يعانى متابعون تلك الأنظمة النباتية من انخفاض مستوى امتصاص هذه العناصر .
و لكن أثبتت الدراسات أن (الفيجيتريان) قادرون على إستهلاك نسبة أكبر من الكالسيوم و فيتامين (ب12) أكثر من (الفيجان) (6).
وبالرغم من ذلك يجب على متابعو الأنظمه النباتيه أن يعطوا اهتماما خاصا للاستراتيجيات الغذائية المعنية بزيادة امتصاص العناصر الغذائية من الأطعمه النباتية.
من المهم ايضا تناول الأطعمة المقوية و المكملات الغذائية خاصة :الحديد،الكالسيوم،أوميجا 3 ،فيتامين د ،فيتامين ب 12 .
ويجب عليهم ايضا الأخذ فى الأعتبار تحليل الامتصاص اليومى للعناصر الغذائية وقياس مستويات العناصر الغذائية فى الدم واخذ المكملات الغذائية وفقا لذلك.
اثبتت بعض التقارير التى تقارن بين هذين النظامين بشكل مباشر ان (الفيجان)بشكل ما أقل عرضه للاصابه بمخاطر نوعين من مرض السكرى، أمراض القلب،وأنواع مختلفه من مرض السرطان ،
بالاضافه لامتلاكهم مؤشر كتلة جسم منخفض وبالتالى اكتسابهم وزن أقل مع تقدمهم فى العمر.
هكذا قالت معظم الدراسات التى كانت و حتى الان مراقبه للطبيعة.
و هذا يعنى أنه من المستحيل القول تحديدا أى جانب فى النظام النباتى الصرف يمكن أن ينتج هذه التأثيرات أو يؤكد أن هذا النظام هو العامل المحدد الوحيد.
(الفاجنزم) تعنى أكثر بكثير من ما تاكله فقط :
بالرغم من اختيار (الفيجان)و (الفيجيتريان) تجنب المنتجات الحيوانية لأسباب متشابهه الا ان هذا الاختيار بالنسبه (للفيجان) عاده ما يمتد وراء كونه مجرد نظام غذائى.
فى الواقع،تعتبر(الفاجنزم) أسلوب حياة معتمد بشكل رئيسى على حقوق الحيوان .
و لهذا السبب يتجنب الكثير من (الفيجان) شراء الملابس المصنوعه من الحرير، الصوف،الجلد، او جلد الظباء،
بالاضافه الى أن الكثير منهم يقاطع الشركات التى تجرى اختبارات على الحيوانات ،
و يقوموا فقط بشراء مستحضرات التجميل الخاليه من المنتجات الحيوانية .
يتجنب (الفيجان) الاخلاقيون ايضا الذهاب الى السيرك ، حدائق الحيوان،مسابقات رعاة البقرو سباق الخيول و اى أنشطة اخرى متعلقه باستغلال الحيوانات من اجل الترفيه .
واخيرا، يتبع الكثير من البيئين (المناصرين لحماية البيئه) النظام النباتى الصرف لتأثيره المنخفض على مصادر كوكب الارض و فوائده لمواجهة تغير المناخ.
الخلاصة :
- يتجنب النباتيون بصفة عامة استهلاك المنتجات الحيوانية لأسباب متماثلة و لكن بدرجات مختلفة.
- يوجد انواع كثيره من النباتيين و(الفيجان) هم أشد نوع فى السلسلة النباتية.
- يعتبر كلا النوعان آمن لجميع المراحل العمرية ،ولكن نظام (الفيجان) يحتوى على فوائد صحيه اضافيه .
- ولكن يجب على كلا من (الفيجان) و (الفيجيتريان) التخطيط الجيد لنظامهم الغذائى تجنبا لعدم التعرض لمشاكل صحية على المدى الطويل.
