شيماء عبد الوهاب
يتباهى البنجر بمحتواه الغذائي الغني ، فهو يحتوي على عدد منخفض من السعرات الحرارية ، ومع ذلك فهو غني بالفيتامينات والمعادن الضرورية. في الواقع ، يحتوي البنجر على القليل من كل الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها تقريباً.
نلقي هنا نظرة عامة على العناصر الغذائية الموجودة في (100 جرام) خدمة من الشمندر/البنجر المطبوخ :
السعرات الحرارية : 44 سعر حراري.
البروتين : 1.7 جرام.
الدهون : 0.2 جرام.
الألياف : 2 جرام.
فيتامين جـ (سي) : 6 ٪ من الجرعة المُوصى باستهلاكها يومياً (RDI).
حمض الفوليك : 20 ٪ من الجرعة المُوصى باستهلاكها يومياً.
فيتامين ب6 : 3 ٪ من الجرعة المُوصى باستهلاكها يومياً.
المغنيسيوم : 6 ٪ من الجرعة المُوصى باستهلاكها يومياً.
البوتاسيوم : 9 ٪ من الجرعة المُوصى باستهلاكها يومياً.
الفوسفور : 4 ٪ من الجرعة المُوصى باستهلاكها يومياً.
المنغنيز : 16 ٪ من الجرعة المُوصى باستهلاكها يومياً.
الحديد : 4 ٪ من الجرعة المُوصى باستهلاكها يومياً.
كما يحتوي البنجر أيضًا على النترات غير العضوية و الأصباغ ، وكلاهما من المركبات النباتية التي لها العديد من الفوائد الصحية.
