شيماء عبد الوهاب
أن النترات والنتريتات هي مواد حافظة غذائية شائعة تضاف إلى الأطعمة المصنعة مثل السجق ولحم الخنزير المقدد ، للحفاظ على طزاجتها من خلال منع نمو البكتيريا.
وقد ثبت أن تناول الأطعمة التي تحتوي على مثل هذه المواد الحافظة يؤدي إلى الاصابة بالصداع لدى بعض الأفراد.
قد تؤدي مادة النتريت إلى الاصابة بالصداع عن طريق التسبب في توسع الأوعية الدموية (14).
من أجل تقليل التعرض إلى النيتريت ، ننصحك بتقليل استهلاكك من اللحوم المصنعة واختيار المنتجات الخالية من النترات كلما أمكن ذلك.
