شيماء عبد الوهاب
يحتوي زيت جوز الهند على نسبة عالية جدًا من الدهون المشبعة. في الواقع ، تأتي نسبة 87 ٪ تقريباً من الدهون به من الدهون المشبعة.
هذه الميزة تجعله واحداً من أفضل الدهون التي يمكن استخدامها في الطهي على درجات الحرارة العالية ، بما في ذلك القلي.
حيث تحتفظ الدهون المشبعة بتكوينها عند تسخينها إلى درجات حرارة عالية ، على عكس الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والموجودة في الزيوت النباتية.
تتحول بعض الزيوت النباتية مثل زيت الذرة و زيت القرطم إلى مركبات سامة عند تسخينها. هذه المركبات قد يكون لها آثار ضارة على الصحة (3).
ليس هناك أي داعي للقلق حيال الدهون المشبعة في زيت جوز الهند ، فقد أظهر عدد من الدراسات الجديدة عدم وجود صلة بينه وبين أمراض القلب.
