الفيتامينات و المعادن (6/14)

تحتوي الذرة على كمية معقولة لا بأس بها من الفيتامينات والمعادن

ومع ذلك ، فإن الكمية متغيرة تبعاً لنوع الذرة .

بشكل عام ، الفشار غني بالمعادن ، في حين أن الذرة الحلوة أعلى في العديد من الفيتامينات الأخري.

الفشار

• المنجنيز :هو عنصر أساسي ونادر ، يوجد بكميات كبيرة في الحبوب الكاملة والبقوليات والفاكهة والخضار. المنجنيز يمتص بشكل سيء من الذرة بسبب احتواءه على حمض الفايتك . 

• الفوسفور: يوجد الفوسفور بكميات معقولة في كل من الذرة الصفراء والذرة الحلوة ، وهو معدن يلعب دوراً هاماً في نمو أنسجة الجسم وإعادة بنائها.

• المغنيسيوم: معدن غذائي هام. قد يؤدي الفقر بنسبته في الجسم  إلى زيادة مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب . 

• الزنك: عنصر زهيد وأساسي للعديد من الوظائف الأساسية في الجسم، قد يكون امتصاصه ضعيفاً بسبب وجود حمض الفايتك في الذرة . 

• النحاس: عنصر تتبع مضاد للأكسدة ، منخفض بشكل عام في النظام الغذائي الغربي. تناول كميات غير كافية من عنصر النحاس، قد يكون له آثار ضارة على صحة القلب  

الذرة الحلوة :

• حمض البانتوثنيك: واحد من فيتامين ب ، ويسمى أيضا فيتامين ب 5. يتواجد تقريبا بصورة معقولة في جميع الأطعمة تقريبا ، وبالتالي ندرته أو أضرار نقص تواجده غير موجودة.

• حمض الفوليك: حمض الفوليك هو عنصر غذائي ضروري ، المعروف أيضا باسم فيتامين ب 9 وله أهمية خاصة في أثناء الحمل . 

• فيتامين ب6 :فئة من الفيتامينات المترابطة ، وأكثرها شيوعا هوالبيريدوكسين،يساعد في وظائف مختلفة في الجسم .

• النياسين: يعرف أيضا فيتامين ب 3 ، لكن النياسين في الذرة لا يمتص بشكل جيداً. يمكن أن  يخلط بالزيزفون  أثناء الطبخ بزيت الذرة بالجير متاحًاحتي يكون أكثر إمتصاصاً 

• البوتاسيوم: عنصر غذائي أساسي مهم لمراقبة توازن ضغط الدم ويساعد في  تحسين صحة القلب . 

ملخص :

 تعتبر الذرة مصدراً جيداً لكثير من الفيتامينات والمعادن. 

يميل الفشار إلى أن يكون أعلى في المعادن ، في حين أن الذرة الحلوة تميل إلى أن تكون أعلى في الفيتامينات .