Ahmad
مثل كل الحبوب الكاملة ، تحتوي حبوب الذرة الكاملة على حمض الفايتك .
حمض الفيتيك يضعف إمتصاص المعادن الغذائية ، مثل الحديد والزنك ، من نفس الوجبة .
ولا تعد هذه عادة مشكلة في الحميات الغذائية المتوازنة وأولئك الذين يتناولون اللحوم بانتظام ،
ولكن قد تكون مصدر قلق خطير في البلدان النامية حيث تعتبر الحبوب و البقوليات من الأغذية الرئيسية .
وتخمير الذرة (النقع والتنبيت ) يمكن أن تقلل من مستويات حمض الفايتيك إلى حد كبير .
ملخص :
تحتوي الذرة على حمض الفايتك ، وهو مركب نباتي قد يقلل من امتصاص المعادن ، مثل الحديد والزنك .
