Ahmad
من حيث المحتوى الغذائي، يمكن أن تتساوى القيمة الغذائية لرقعة الهندباء في ساحة منزلك الخلفية مع بقية الخضروات الموجودة في حديقتك.
فالهندباء نبات مغذي للغاية حيث أنه مليء بالفيتامينات والمعادن والألياف من الجذور إلى الزهور.
يمكن أن يؤكل نبات الهندباء البري مطبوخًا أو نيء ويكون بمثابة مصدر ممتاز للفيتامينات ( أ ) و( سي ) و( ك ) و( ه ) ،
كما أنه يحتوي على حمض الفوليك وكميات صغيرة من فيتامينات المجموعة ( ب )الأخرى (1).
بالاضافة إلى ذلك ، يوفر نبات الهندباء كمية كبيرة من العديد من المعادن ، بما في ذلك الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
بالإضافة إلى أن جذور الهندباء غنية بإينولين الكربوهيدرات ،
وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان والموجودة في النباتات التي تدعم النمو والحفاظ على النبيًتات البكتيرية صحية في الأمعاء الخاص بك (2).
جذر الهندباء غالباً ما يتم تجفيفه وشربه كشاي ، ولكن يمكن أيضاً تناوله في شكله الكامل.
ملخص :
يمتد المحتوى الغذائي في الهندباء إلى جميع أجزاء النبات من الجذور إلى الزهور,
فهو مصدر غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن والألياف.
