شيماء عبد الوهاب
يعد العصير واحداً من أسوأ المشروبات التي يمكنك شربها في النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات.
وعلى الرغم من أنه يوفر بعض العناصر الغذائية، إلا أن عصير الفواكه يحتوي على نسبة مرتفعة للغاية من الكربوهيدرات سريعة الهضم مما يؤدي إلى رفع نسبة السكر في الدم بسرعة.
على سبيل المثال ، تحتوي أونصة واحدة (368 جرام) من عصير التفاح غير المُحلّى على 48 جرام من الكربوهيدرات. وهي كمية أكثر من كمية الكربوهيدرات في الصودا، والتي تحتوي على 39 جراما. كما يحتوي عصير العنب غير المُحلّى على 60 جراما من الكربوهيدرات لكل 12 أوقية .
على الرغم من أن عصير الخضروات لا يحتوي على ما يقرب من كمية الكربوهيدرات التي تقدمها عصائر الفاكهة ، إلا أن حصة 12 أوقية منه لا تزال تحتوي على 16 جرام من الكربوهيدرات ، 2 جرام فقط منها يأتي من الألياف (10).
ما هو أكثر من ذلك، هو إن العصير مجرد مثال آخر من الكربوهيدرات السائلة التي لا يعالجها مركز الشهية بالمخ بنفس الطريقة التي يعالج بها الكربوهيدرات الصلبة. بل يمكن أن يؤدي شرب العصير إلى زيادة الشعور بالجوع وتناول الطعام في وقت لاحق من اليوم (11).
الخلاصة :
إن عصائر الفواكه من المشروبات المليئة بالكربوهيدرات التي ينبغي الحد منها أو تجنبها، وخاصة في النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات.
