Ahmad
هناك عدد من بدائل الألبان الجيدة لتحل محل الحليب المجفف ،
بما في ذلك الحليب العادي ، والحليب الخالي من اللاكتوز ، والقشدة ، حليب متوسط الدسم والحليب البودر.
يمكن استبدال الحليب المجفف بالحليب الطبيعي كبديل أخف.
كوب واحد من الحليب كامل الدسم (240 مل) يحتوي على 146 سعر حراري ، 13 جرام من الكربوهيدرات ، 8 جرامات من الدهون و 8 غرامات من البروتين.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الحليب على 28% من الجرعة الموصى بها من الكالسيوم و 26% من الجرعة الموصى بها لفيتامين(بي ).
وبالمقارنة ، يحتوي كوب واحد من الحليب المجفف على 338 سعراً حرارياً، و 25 جراما من الكربوهيدرات، و 19 جراماً من الدهون ، و 17 جراماً من البروتين.
وأيضاً أعلى في نسبة الكالسيوم ،ويحتوي على 66% من الجرعة الموصى بتناولها للفرد يومياً (6).
بما أن الحليب يحتوي على محتوى مائي أعلى من الحليب المجفف ،فهو أقل سمكاً.
إذا كنت تستخدم الحليب كبديل في الصلصات ، فقد تحتاج إلى إستخدام شيء لزيادة كثافة الخليط مثل الدقيق أو النشا.
وفي الخبز ، قد تحتاج إلى المزيد من المكونات الجافة والمزيد من السكر لتحقيق نفس النكهة والملمس.
ومع ذلك ،إذا كان لديك ببساطة بعض من الحليب المجفف ، فإنه من السهل جداً جعله من الحليب العادي في المنزل.
لصنع كوباً واحداً (240 مل) من الحليب المجفف:
-
تسخين 4/1 2كوب (540 مل) من الحليب العادي في قدر على نار متوسطة الحرارة.
-
دعه يصل غليان خفيف مع التحريك المستمر.
-
بعد مرور10 دقائق ، أو عندما ينخفض حجم الحليب بمقدار أكثر قليلاً من النصف ويرفع بعيداً عن الحرارة.
يمكن استخدامه مثل أنواع الحليب العادية وهومغذياً بصورة مماثلة.
بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، يمكنك استخدام الحليب الخالي من اللاكتوز.
هذا الحليب يحتوي على إنزيم اللاكتيز المضاف يقوم بتفتيت السكريات التي يعاني منها الأشخاص الذين لديهم حساسية اللاكتوز من اضطرابات في الهضم.
ملخص :
الحليب أقل في السعرات الحرارية والدهون ، ويمكن استخدامه كبديل في بعض الوصفات.
يمكنك أيضاً صنع الحليب المجفف من الحليب العادي عن طريق تسخينه على الموقد لتبخير الماء.
ويعتبر الحليب الخالي من اللاكتوز بديلاً مناساً أيضاً.
