Ahmad
يمكن استخدام التابيوكا بعدة طرق، مثل الطهي والخبز. إلا أن معظم الوصفات مخصصة للحلويات المحلاة بالسكر.
-
دقيق التابيوكا
يعتبر من العناصر الهامة في الطبخ، لأنه يمنح سُماكة بسرعة، كما أن له نكهة محايدة ويعطي الصلصات والحساء نسيج ناعم ومتجانس.
ويزعم البعض أنه يتجمد ويذوب أفضل من نشا الذرة أو الدقيق. لذا، قد يكون أكثر ملاءمة للمخبوزات المعدة للاستخدام لاحقًا.
وغالبًا ما يتم خلط هذا الدقيق مع دقيق آخر في الوصفات، لتحسين كل من القيمة الغذائية والملمس.
-
حبيبات التابيوكا
يجب غلي الحبيبات قبل أكلها. وعادة ما تكون النسبة، جزء واحد من الحبيبات الجافة إلى 8 أجزاء من الماء.
ويترك المزيج يغلي على نار عالية مع التحريك باستمرار لمنع الحبيبات من الالتصاق في أسفل الوعاء.
وعندما تبدأ الحبيبات بالطفو، تقلل الحرارة إلى المتوسط وتترك على نار خفيفة لمدة تتراوح من 15-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك يُغطى الوعاء ويبعد عن الحرارة، ويترك 15-30 دقيقة أخرى.
-
شاي الفقاعة
تستخدم حبيبات التابيوكا المطبوخة عادة في شاي الفقاعة، وهو مشروب بارد وحلو. ويُعرف أيضًا باسم شاي بوبا. ويتم تحضيره عادة من الشاي المخمر مع حبيبات التابيوكا، والماء والحليب ومكعبات الثلج.
ملخص:
يمكن استخدام التابيوكا بعدة طرق في الطهي أو الخبز، كما أنه مثالي لصنع الحلويات.
