Ahmad
تحضر القهوة منزوعة الكافيين من حبوب البن بإزالة حوالي 97٪ على الأقل من الكافيين.
وهناك العديد من الطرق التي يتم بها إزالة الكافيين من حبوب القهوة، يشمل معظمها الماء، والمذيبات العضوية أو ثاني أكسيد الكربون (1).
حيث يتم غسل الحبوب في المذيب حتى يتم استخراج الكافيين منها، ثم يتم بعد ذلك إزالة المذيب.
وتتم عملية إزالة الكافيين من حبوب البن قبل تحميصها وطحنها، وتبقى القيمة الغذائية للقهوة منزوعة الكافيين متطابقة تقريبًا مع القهوة العادية، بغض النظر عن محتوى الكافيين.
ومع ذلك، قد يصبح الطعم والرائحة أكثر اعتدالًا، كما قد يتغير اللون، وذلك اعتمادًا على الطريقة المستخدمة.
وهذا ما قد يجعل القهوة منزوعة الكافيين أكثر إرضاءً لأولئك الذين لديهم حساسية تجاه المذاق المر والرائحة للقهوة العادية.
ملخص:
يتم نزع الكافيين من حبوب البن عن طريق غسلها في المذيبات لإزالة نحو 97 ٪ من محتوى الكافيين قبل التحميص.
وبصرف النظر عن الكافيين، تتطابق القيمة الغذائية للقهوة منزوعة الكافيين تقريبًا مع القيمة الموجودة في القهوة العادية.
