Ahmad
تحتوي بذور عباد الشمس واليقطين أيضاً على كميات كبيرة من الفسفور.
تحتوي أونصة واحدة (28 جرام) من بذور عباد الشمس المحمص أو بذور اليقطين على حوالي 45% من من حجم الجرعة الموصى بتناولها يومياً من الفسفور.
وبالرغم من ذلك ، فإن ما يصل إلى 80 % من الفسفور الموجود في البذور، يكون مخزن فى صورة حمض الفيتيك أو فيتات، والذي لا يمكن للبشر القيام بهضمة.
إن نقع البذور حتى تنبت يمكن أن يساعد في تكسير حمض الفيتيك، وإطلاق بعضاً من الفسفور للامتصاص .
ويمكن الاستمتاع بـبذور اليقطين وعباد الشمس كوجبة خفيفة، من خلال رشها على السلطات أو مزجها في زبدة الجوز أو استخدامها في البيستو،
وهي بديل رائع للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الفول السوداني أو المكسرات عموماً.
ملخص :
تحتوي بذور عباد الشمس واليقطين على كميات كبيرة من الفسفور الذي يسمى حمض الفيتيك والذي لا يمكن للبشر هضمه.
يمكن أن يساعد نقع البذور حتى تنبت يمكن أن يساعد على امتصاص الفسفور.
