Ahmad
غالبًا ما يستخدم كريم التارتار لتثبيت بياض البيض، ويساعد على توفير القوام العالي المميز في وصفات مثل المارينج.
وعند عدم توفره، فإن عصير الليمون يعمل كبديل رائع، حيث يوفر عصير الليمون نفس الحموضة مثل كريم التارتار، مما يساعد على تكوين القوام المرتفع المطلوب عند خفق بياض البيض.
وعند صُنع شرابًا أو مخفوقا مثلجا، يمكن لعصير الليمون أيضًا أن يحل محل كريم التارتار للمساعدة في منع التبلور.
وللحصول على أفضل النتائج، يتم استبدال كمية متساوية من كريم التارتار بعصير الليمون في الوصفة.
ملخص:
يمكن في الوصفات التي يستخدم فيها كريم التارتار لتثبيت بياض البيض أو منع التبلور، استخدام كمية مساوية من عصير الليمون بدلاً من ذلك.
