Ahmad
قد تحتوي الزبدة على العديد من العناصر الغذائية غير المتوفرة في أطعمة أخرى.
فعلى سبيل المثال، قد تحتوي الزبدة المنتجة من حليب الأبقار التي تغذت على الأعشاب على بعض من فيتامين K2، والذي يرتبط بتحسين صحة العظام (3، 4).
وتُعتبر هذه الزبدة أفضل مصدر للعديد من العناصر الغذائية أكثر من الزبدة التي تنتج من الأبقار التي تتغذى على الحبوب.
وتوجد المغذيات في زبدة الأبقار التي تتغذى على الأعشاب، حيث تعتمد الآثار الصحية للزبدة إلى حد كبير على النظام الغذائي للأبقار التي تحضّر من حليبها.
فالأبقار تأكل العشب في البيئة الطبيعية، إلا أن في العديد من البلدان، تعتمد التغذية إلى حد كبير على الأعلاف القائمة على الحبوب.
وتحتوي الزبدة من الأبقار التي تتغذى بالأعشاب على مغذيات أكثر بكثير، مثل:
-
فيتامين K2: وهو فيتامين معروف قليلًا وقد يساعد على الوقاية من العديد من الأمراض الخطيرة، بما في ذلك السرطان وهشاشة العظام وأمراض القلب (5، 6، 7).
-
حمض اللينوليك المقترن (CLA): والذي تشير الدراسات إلى أنه يمكن أن يكون له خصائص مضادة للسرطان ويساعد على خفض نسبة الدهون في الجسم (8، 9، 10).
-
الزبدات: وهو حمض دهني قصير السلسلة موجود في الزبدة ينتج أيضًا عن طريق البكتيريا في الأمعاء. ويمكن أن يقاوم الالتهاب، ويحسّن صحة الجهاز الهضمي، كما قد يساعد في منع زيادة الوزن .
-
أوميجا 3: يحتوي هذا النوع من الزبدة على نسبة أقل من أوميجا 6، ونسبة أكثر من أوميجا 3، وهو أمر مهم لأن معظم الناس يتناولون بالفعل الكثير من الدهون التي تحتوي على أوميجا 6.
ومع ذلك، يتم استهلاك الزبدة بكميات صغيرة، ومساهمتها في إجمالي المدخول الغذائي لهذه العناصر الغذائية يعتبر منخفض.
ملخص:
تحتوي الزبدة من الأبقار التي تتغذى على الأعشاب على كميات من العناصر الغذائية الصحية للقلب أكبر بكثير من تلك التي تنتج من أبقار تتغذى على الحبوب.
