لذيذة وغنية بالمغذيات (1/9)

البابايا هي ثمرة نبات البابايا كاريكا، وبداية نشأتها كانت في أمريكا الوسطى وجنوب المكسيك، ولكنها تنمو الآن في أجزاء أخرى متعددة من العالم.

وتحتوي البابايا على إنزيم يسمى بابين، يمكنه تحطيم سلاسل البروتين القاسية الموجودة في اللحوم العضلية. وبسبب هذا الإنزيم، استخدم الناس البابايا منذ آلاف السنين لترطيب اللحوم.

وإذا كانت ثمرات البابايا ناضجة، يمكن أكلها طازجة. ومع ذلك، يجب دائمًا طهي البابايا غير الناضجة قبل الأكل، خاصة أثناء الحمل، حيث أن الفاكهة غير الناضجة غنية بالمطاط، مما قد يحفز الانقباضات (1).

وتتشكل البابايا على غرار الكمثرى، ويمكن أن يصل طولها إلى نحو 20 بوصة (51 سم). 

ويكون الجلد أخضر وهو غير ناضج وبرتقالي عندما ينضج، بينما يكون اللحم أصفر أو برتقالي أو أحمر. 

كما تحتوي الفاكهة أيضًا على العديد من البذور السوداء الصالحة للأكل ولكنها مرة الطعم.

وتحتوي ثمرة البابايا الصغيرة (152 جرامًا) على (2):

• السعرات الحرارية: 59 سعر حراري

• الكربوهيدرات: 15 جراما

• الألياف: 3 جرام

• البروتين: 1 جرام

• فيتامين C: 157 ٪ من RDI

• فيتامين (أ): 33 ٪ من RDI

• الفولات (فيتامين ب 9): 14 ٪ من RDI

• البوتاسيوم: 11 ٪ من RDI

بالإضافة إلى كميات ضئيلة من الكالسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات B1 و B3 و B5 و E و K. كما تحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة الصحية المعروفة باسم الكاروتينات، وخاصةً النوع الذي يسمى الليكوبين.

والأكثر من ذلك، أن الجسم يمتص هذه المواد المضادة للاكسدة المفيدة من البابايا أفضل من غيرها من الفواكه والخضروات (3).

ملخص:

البابايا، فاكهة استوائية غنية بالفيتامينات C و A، وكذلك الألياف النباتية ومركبات النباتات الصحية. 

كما أنها تحتوي على إنزيم يسمى بابين، يستخدم لترطيب اللحوم.