مليء بالعناصر الغذائية (1/10)

على الرغم من أن الملفوف منخفض جدًا في السعرات الحرارية، إلا أنه يحتوي على مجموعة من المغذيات الرائعة. حيث يحتوي 1 كوب فقط (89 جرام) من الملفوف الأخضر الطازج على (2):

• السعرات الحرارية: 22

• البروتين: 1 جرام

• الألياف: 2 جرام

• فيتامين ك: 85 ٪ من RDI

• فيتامين C: 54 ٪ من RDI

• الفولات: 10 ٪ من RDI

• المنغنيز: 7 ٪ من RDI

• فيتامين ب 6: 6 ٪ من RDI

• الكالسيوم: 4 ٪ من RDI

• البوتاسيوم: 4 ٪ من RDI

• المغنيسيوم: 3 ٪ من RDI

كما يحتوي أيضًا على كميات صغيرة من المغذيات الدقيقة الأخرى، بما في ذلك فيتامين (أ)، والحديد والريبو فلافين.

وكما يتضح في القائمة أعلاه، فهو غني بفيتامين B6 والفولات، وكلاهما ضروري للعديد من الوظائف الهامة في الجسم، بما في ذلك استقلاب الطاقة، والأداء الطبيعي للجهاز العصبي.

وبالإضافة إلى ذلك، فهو غني بالألياف ويحتوي على مضادات الأكسدة القوية، بما في ذلك البوليفينول ومركبات الكبريت (2). 

والتي تحمي الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة، وهي عبارة عن جزيئات لها عدد فردي من الإلكترونات، مما يجعلها غير مستقرة. ويمكن أن تتسبب في تلف خلايا الجسم، عندما تصبح مستوياتها عالية جدًا.

كما يحتوي الملفوف على نسبة عالية من فيتامين C، وهو مضاد قوي للأكسدة، يمكن أن يحمي من أمراض القلب وبعض أنواع السرطان وفقدان الرؤية (3، 4، 5).

ملخص:

الملفوف نوع من الخضروات المنخفضة السعرات الحرارية، والغنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.