Ahmad
عبارة عن دقيق نشوي مصنوع من جذور نبات (مرنطة)، الموجود في المناطق الاستوائية.
وللحصول عليه، يتم تجفيف جذور النبات ثم طحنها إلى مسحوق ناعم يمكن استخدامه كمثخن في الطهي.
ويفضله البعض على نشا الذرة لأنه يحتوي على ألياف أكثر (1، 2). كما أنه يشكل هلامًا شفافا عند مزجه بالماء، لذلك فهو رائع بالنسبة لتسميك السوائل الصافية الشفافة (3).
ومن المستحسن استخدام ضعف كمية نشا الذرة من الأروروت للحصول على نتائج مماثلة. وهو خالي من الجلوتين، لذا يعتبر مناسب للذين لا يتناولون الجلوتين.
ملخص:
يعتبر دقيق الاروروت بديل خالي من الجلوتين لنشا الذرة. إلا أنه يجب استخدام ضعف الكمية التي تستخدم من نشا الذرة للحصول على نفس النتائج.
