Ahmad
التابيوكا منتج من النشا المعالج يتم استخراجه من الكسافا، وهي عبارة عن خضروات جذرية موجودة في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية.
ويتم تصنيعه عن طريق طحن جذور الكسافا وتصفية السائل الغني بالنشا، والذي يتم تجفيفه بعد ذلك إلى دقيق التابيوكا.
ومع ذلك، تحتوي بعض نباتات الكسافا على السيانيد، لذلك يجب معالجتها أولاً لضمان سلامتها (4). ويمكن شراء التابيوكا كدقيق أو حبات لآلئ أو رقائق، كما أنها خالية من الجلوتين.
ويوصي معظم الطهاة باستبدال ملعقة كبيرة من نشا الذرة بملعقتين كبيرتين من دقيق التابيوكا.
ملخص:
التابيوكا دقيق نشا معالج من جذور الكسافا النباتية. ويتم الاستبدال بملعقتين كبيرتين من دقيق التابيوكا مقابل كل ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
