Ahmad
هي عبارة عن الألياف القابلة للذوبان للمسحوق المستمدة من جذور نبات كونجاك “konjac”. وهو شديد الامتصاص ويشكل هلاما سميكًا عديم اللون والرائحة عند مزجه بالماء الساخن.
ونظرًا لأن جلوكومانان عبارة عن ألياف صافية، فهو لا يحتوي على سعرات حرارية أو كربوهيدرات، مما يجعله بديلًا شهيرًا عن نشا الذرة للذين يتبعون حمية منخفضة الكربوهيدرات.
كما إنه أيضًا بروبيوتيك، مما يعني أنه يغذي البكتيريا المفيدة في الأمعاء الغليظة ويمكن أن يساعد في الحفاظ على أمعاء صحية (6).
وبالإضافة إلى ذلك، وجدت مراجعة حديثة أن استهلاك 3 جرامات من جلوكومانان يوميًا، يمكن أن يقلل الكوليسترول الضار “LDL” بنسبة تصل إلى 10٪ (7). إلا أنه من غير المحتمل استهلاك الكثير منه كمثخن لأن قوته أكثر بكثير من نشا الذرة، لذا فعادة يُستخدم بكمية قليلة.
ومعظم الناس يستخدمون حوالي ربع ملعقة صغيرة من الجلوكومانان مقابل كل ملعقتين صغيرتين من نشا الذرة. ويقوم بعملية التثخين في درجات حرارة منخفضة للغاية، لذلك يخلط مع القليل من الماء البارد قبل أن يضاف إلى الطعام لتجنب تكوين كتل عندما يلامس السوائل الساخنة.
ملخص:
جلوكومانان عبارة عن ألياف غذائية قابلة للذوبان تتكثف عند تسخينها مع الماء. ولا يحتوي على كربوهيدرات أو سعرات حرارية، لذا فهو خيار شائع للذين يتبعون نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
