Ahmad
البنجر معروف منذ القدم بأنه مفيد للصحة. ولديه محتوى من المغذيات مثير للإعجاب. ولكن بينما يستخدم البنجر بشكل شائع في العديد من الأطباق، إلا أنه يتم تجاهل الأوراق.
وهذا أمر مؤسف، نظرا لأنها صالحة للأكل وغنية بالبوتاسيوم والكالسيوم والريبوفلافين، والألياف والفيتامينات A و K.
ويحتوي كوب واحد فقط (144 جرام) من أوراق البنجر المطبوخ على 220% من DV للفيتامين (A)، و 37% من DV للبوتاسيوم و 17% من DV للألياف.
كما تحتوي على مضادات الأكسدة، البيتا كاروتين واللوتين، والتي قد تقلل من خطر اضطرابات العين، مثل الضمور البقعي و إعتام عدسة العين.
ويمكن إضافة أوراق البنجر إلى السلطات أو الحساء أو السوتيه، وتناوله كطبق جانبي.
ملخص:
أوراق البنجر، أوراق خضراء صالحة للأكل، توجد في أطراف البنجر. كما إنها مليئة بالعناصر الغذائية، بما في ذلك مضادات الأكسدة التي قد تدعم صحة العين.
