Ahmad
يمكن أن يكون لنوعية تغذية أبقار الألبان تأثير كبير على الجودة الغذائية للزبدة. فالزبدة المستخلصة من ألبان الأبقار التي تتغذى على العشب وترعى في المراعي، تمثل في الولايات المتحدة جزء صغير من قطاع منتجات الألبان. حيث يتم تغذية معظم أبقار الألبان بالأعلاف التجارية القائمة على الحبوب.
بينما في العديد من البلدان الأخرى، مثل أيرلندا ونيوزيلندا، أصبحت منتجات الألبان العشبية أكثر شيوعًا – على الأقل خلال أشهر الصيف.
والزبدة المنتجة من حليب أبقار تتغذى على الأعشاب، أعلى في كثير من العناصر الغذائية من الزبدة من أبقار تتغذى على الأعلاف المجهزة أو تعتمد على الحبوب أو العشب المحفوظ.
هذا أن نسبة الأعشاب الطازجة في النظام الغذائي للبقرة تزيد من كمية الدهون الصحية، مثل الأحماض الدهنية أوميجا 3 و CLA.
بالإضافة إلى ذلك، فإن محتوى الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ومضادات الأكسدة – مثل الكاروتينات والتوكوفيرول – تكون أعلى بشكل كبير في منتجات الألبان العشبية.
ونتيجة لذلك، قد تكون الزبدة من الأبقار التي تُغذى على الأعشاب خيارًا صحياً أكثر.
ملخص:
الزبدة من حليب الأبقار العشبية أعلى في العديد من العناصر الغذائية من الزبدة من حليب الأبقار التي تتغذى على الحبوب وقد تكون خيارًا صحيًا.
