Ahmad
بذور الكمون غنية بشكل طبيعي بالحديد (4). حيث تحتوي ملعقة صغيرة من الكمون المطحون على 1.4 مليجرام من الحديد، أو 17.5% من RDI للبالغين (5).
ويعد نقص الحديد واحدًا من أكثر حالات نقص المغذيات شيوعًا، ويؤثر على ما يصل إلى 20% من سكان العالم وما يصل إلى 10 من كل 1000 شخص في أغنى الدول (6، 7).
يحتاج الأطفال على وجه الخصوص إلى الحديد لدعم النمو، وكذلك الشابات لتعويض الدم المفقود أثناء الحيض.
والقليل من الأطعمة غنية بالحديد مثل الكمون. وهذا يجعله مصدرًا جيدًا للحديد، حتى عند استخدامه بكميات صغيرة كتوابل.
ملخص:
لا يحصل كثير من الناس حول العالم على ما يكفي من الحديد. والكمون من الأطعمة الكثيفة جدًا في الحديد، حيث يوفر نحو 20% من الحديد الموصى به يوميا في ملعقة صغيرة.
