Ahmad
سلامة الغذاء ربما كان أحد أدوار الكمون التقليدية في التوابل. لأن العديد من التوابل، بما في ذلك الكمون تمتلك خصائص مضادة للميكروبات قد تقلل من خطر العدوى المنقولة بالغذاء.
ويحتوي الكمون على العديد من المكونات التي تقلل من نمو البكتيريا التي تنقلها الأغذية وأنواع معينة من الفطريات المعدية.
وعند هضمه، يطلق الكمون مكونًا يسمى megalomicin، والذي له خصائص المضادات الحيوية، بالإضافة إلى أن دراسة أنبوب اختبار أظهرت أن الكمون يقلل من مقاومة بعض أنواع البكتيريا للأدوية.
ملخص:
قد يحد استخدام الكمون التقليدي كتوابل من نمو البكتيريا والفطريات المعدية. وهذا قد يقلل من الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء.
