Ahmad
يصنع دقيق الشوفان عن طريق طحن حبوب الشوفان الكاملة. ويمنح المخبوزات نكهة أكثر من الدقيق متعدد الاستخدامات كما ينتج قوام غير طري ومفتت.
ومن المحتمل أن يجعل الخبز بدقيق الشوفان المنتج النهائي أكثر رطوبة، نظرًا لنقص الجلوتين، وسيحتاج العجين إلى بعض المكونات لتعديله والحصول على مخبوزات هشة وخفيفة ورقيقة.
والشوفان يحتوي على نوع من الألياف القابلة للذوبان تسمى بيتا جلوكان، والتي لديها فوائد صحية عديدة، منها أنها يمكن أن تساعد في خفض الكوليسترول الضار LDL، وكذلك مستويات السكر في الدم والأنسولين.
كما أنه غني بالعناصر الغذائية الأخرى مثل البروتين والمغنيسيوم والفوسفور وفيتامينات B ومجموعة مضادات الأكسدة avenanthramides.
وغالبًا ما يتعرض الشوفان ودقيقه للتلوث، اعتمادًا على كيفية زراعته ومكان معالجته. لذا، يجب على الذين لا يتناولون الجلوتين التأكد من البحث عن المنتجات المعتمدة خالية من الجلوتين.
ملخص:
يوفر دقيق الشوفان الألياف القابلة للذوبان ومضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في الحماية من أمراض القلب وخفض مستويات السكر في الدم.
