Ahmad
الحديد، معدن غذائي أساسي، تستخدمه خلايا الدم الحمراء. ويُعد جزء مهم من الهيموجلوبين، وهو البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء، و المسؤول عن توصيل الأكسجين إلى جميع خلايا الجسم.
وهناك نوعان من الحديد الغذائي:
-
حديد الهيم: ويوجد في الأطعمة الحيوانية فقط، ومعظمه في اللحوم الحمراء. ويتم امتصاصه بسهولة أكبر من الحديد غير الهيم.
-
الحديد غير الهيم: ويمثل معظم الحديد الغذائي المتوفر. ويوجد في كل من الحيوانات والنباتات. ويمكن تعزيز امتصاصه بالأحماض العضوية، مثل فيتامين ج، إلا أنه ينخفض بسبب المركبات النباتية مثل الفيتات.
والأشخاص الذين يحصلون على القليل من حديد الهيم، أو لا يحصلون عليه في نظامهم الغذائي معرضون بشكل متزايد لخطر الإصابة بنقص الحديد (1، 2).
والكثير من الناس يعانون من نقص الحديد، وخاصة النساء. وفي الحقيقة فإن نقص الحديد يُعد أكثر أنواع نقص المعادن شيوعًا في العالم (3).
ملخص:
الحديد من المعادن الغذائية الأساسية، ويلعب دورًا مهمًا في نقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. ويعتبر نقصه شائع بين النساء.
