شيماء عبد الوهاب
يقول الباحثون أن استبدال زيوت الطهي والطعام بأنواع زيت الأفوكادو الغنية بالدهون الأحادية الغير مشبعة و أحماض أوليك الدهنية بإمكانه استهداف تقليل دهون البطن و الذي يقلل بدوره خطر الاصابة بمتلازمة الأيض الغذائي – و هو اسم لمجموعة من أعراض الصحة السيئة المرتبطة بزيادة الوزن.
و قد وجدت دراسة حديثة ان الأفراد الذين يستهلكون 40 جراما ( حوالي ثلاث ملاعق طعام ) من الزيوت الغنية بحمض الأوليك بشكل يومي لمدة 4 أسابيع، قللوا الدهون حول بطونهم بنسبة 1.6% مقارنة بهؤلاء الذين استهلكوا الزيت المصنوع من خليط نبات القرطم و الكتان والمرتفع نسبيا في نسبة الدهون المتعددة الغير مشبعة.
واكتشفت دراسة أخرى من مجلة Diabetes Care نتائج مشابهة : أن الحمية الغنية بالدهون الأحادية الغير مشبعة قد تجنب توزيع دهون الجسم حول البطن بتنظيم و تقليل أثر بعض جينات الدهونات في الجسم.
و ملعقة طعام واحدة من زيت الأفوكادو المعتدل و الذي له مذاق شبيه بطعم المكسرات تحتوي على 120 سعر حراري و 10 جرامات من الدهون الأحادية الغير مشبعة و لها محتوى غذائي متطابق تقريبا مع زيت الزيتون البكر الممتاز. و لكن يختلف زيت الأفوكادو عن زيت الزيتون في أن له درجة احتراق عالية جدا، و لذلك يمكنك استخدامه في طهي السوتيه و القلي السريع بدون خطر خلق الشوارد الحرة التي قد تؤذي صحتك.
