شيماء عبد الوهاب
المواد الغذائية ( ¼ كوب من الشوفان الجاف ) :
170 سعر حراري، 3 جرام من الدهون ( 0.5 جرام من الدهون المشبعة )، 0 ملليجرام من الصوديوم، 29 جرام من الكربوهيدرات، 5 جرام من الألياف، 0 جرام من السكر، 7 جرام من البروتين.
لقب الشهرة : الشوفان الأيرلندي Irish Oats.
حبوب الشوفان السميكة الخشنة هذه من أقل أنواع الشوفان تصنيعا و هذا لأنها ببساطة حبوب شوفان كاملة مقطعة لقطع أصغر و هذا هو كل ما في الأمر. لكن هذا امرا جيدا للغاية لان هذه الحبوب الخشنة تحتفظ بكل العناصر الغذائية الصحية الموجودة في الحبوب الكاملة مما يجعل هذا النوع من الشوفان غني جدا بالألياف و البروتين و هذا بدوره سيوفر لك الطاقة التي تدوم لفترة أطول و الضرورية في وجبة الإفطار.
الألياف الموجودة في هذا النوع من الشوفان Steel Cut Oats تعرف باسم “الألياف القابلة للذوبان ” – و هو نوع من الألياف الغذائية التي لا تستطيع أجسامنا أن تكسرها وتحتل هذه الألياف مساحة في معدتك بدون أن يتم امتصاصها في الدم و بها glycemic index نسبة منخفضة من السكر ( 42 من 100 ). الأطعمة التي ترفع سكر الدم ( الأطعمة التي لها GI عالي ) تجعل طاقتك ترتفع ثم تنخفض بسرعة بالإضافة إلى أنها تسبب فائض في نسبة السكر في الدم مما يدفع جسمك إلى تخزين السكر الزائد عن الحاجة في شكل دهون. لذا فإن استهلاك الشوفان المقطع Steel Cut Oats لا يؤدي إلى هذه الفوضى الغذائية.
لتوضيح الأمر أكثر لجأنا إلى خبيرة التغذية المرخصة ايزابيل سميث و قالت : ” أهم شيء نبحث عنه عند المقارنة ما بين أنواع الشوفان هو الاختلاف في نسبة الألياف، فكلما زاد تصنيع و معالجة حبوب الشوفان الكاملة كلما خسرنا بعضا من هذه الألياف القابلة للذوبان فيتم هضم الشوفان بسرعة أكبر مما يعني شعورك بالجوع بشكل أسرع بعد تناوله “.
لذا من الأفضل البحث عن الأنواع التي تحمل كلمة ” Steel Cut ” أو ” Irish ” عند اختيارك للشوفان في المرة القادمة لأنها سوف تشعرك بالامتلاء لفترة أطول و تمدك بالطاقة الثابتة فتساعدك على خسارة الوزن.
معلومة اضافية من شيب عربية :
هذا النوع من الشوفان غير مناسب لاستخدامه في الخبز بسبب ملمسه الخشن لذا من الأفضل تناوله بالطريقة التقليدية و هي طهيه في الماء على الموقد ثم اضافة الطعم المسكر اليه من الفواكه أو العسل.