Ahmad
الجيلاتين هو عامل التبلور الذي يعد بديلا رائعا للبيض وكذلك فهو بروتين حيواني مشتق عادة من كولاجين الخنازير والأبقار.
إذا كنت تتجنب المنتجات الحيوانية فإن الأغار هو بديل نباتي تم الحصول عليه من نوع من الأعشاب البحرية أو الطحالب.
يمكن العثور على كل المساحيق غير المنكهة في معظم محلات السوبر ماركت ومحلات الأغذية الصحية.
لاستبدال بيضة واحدة، تذوب ملعقة طعام (حوالي 9 غرامات) من الجيلاتين غير المنكه في ملعقة طعام واحدة (15 جرام) من الماء البارد.
ثم يخلط ملعقتان كبيرتان (30 جرام) من الماء المغلي حتى يصبح القوام مزبد.
بدلا من ذلك يمكنك استخدام ملعقة طعام واحدة (9 غرامات) من مسحوق الأغار مخلوط بملعقة كبيرة (15 جراما) من الماء لتحل محل بيضة واحدة.
لا ينبغي أن يؤثر أي من هذه البدائل على نكهة المنتج النهائي الخاص بك، ولكنها قد تخلق بنية أكثر صلابة قليلاً.
الملخص:
يمكن خلط 1 ملعقة طعام (9 غرامات) من الجيلاتين مع 3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الماء محل بيضة واحدة.
يمكنك أيضًا خلط ملعقة طعام واحدة (9 غرامات) من الأغار مع ملعقة طعام واحدة (15 جرامًا) من الماء.
