المحتوى الغذائي من الفالفا (1/6)

يستهلك البشر عادةً الفالفا كمكمل عشبي أو في شكل براعم منبتة. ونظرًا لأن الأوراق أو البذور تُباع كمكملات عشبية وليست أغذية، لا تتوفر معلومات غذائية قياسية عنها.

ومع ذلك، فهي تحتوي عادة على نسبة عالية من فيتامين “ك” وتحتوي أيضًا على العديد من العناصر الغذائية الأخرى، بما في ذلك فيتامين “ج” والنحاس والمنجنيز والفولات. 

وتحتوي براعم الفالفا المنبتة على نفس العناصر الغذائية كما أنها أيضا منخفضة جدا في السعرات الحرارية.

فعلى سبيل المثال، يحتوي كوب واحد (33 جرام) من براعم الفالفا على 8 سعرات حرارية فقط.  وتحتوي أيضًا على التالي (2):

• فيتامين ك: 13% من RDI.

• فيتامين ج: 5% من RDI.

• النحاس: 3% من RDI.

• المنجنيز: 3% من RDI.

• الفولات: 3% من RDI.

• الثيامين: 2% من RDI.

• ريبوفلافين: 2% من RDI.

• المغنيسيوم: 2% من RDI.

• الحديد: 2% من RDI.

ويحتوي الكوب أيضًا على 1 جرام من البروتين، و 1 جرام من الكربوهيدرات، والذي يأتي من الألياف. 

والفالفا لديها أيضا نسبة عالية من المركبات النباتية النشطة بيولوجيا، وتشمل الصابونين، والكومارين والفلافونويد، وفيتوستيرول، وفيتويستروغنز والقلويدات.

ملخص:

تحتوي الفالفا على فيتامين “ك” وكميات صغيرة من العديد من الفيتامينات والمعادن. 

كما أنها عالية في العديد من المركبات النباتية النشطة بيولوجيا.