Ahmad
من المؤكد أن تفضيل نظام غذائي جيد التخطيط يحد من الأغذية المجهزة ويحل محلها بالأغذية الغنية هو أمر مهم للجميع وليس فقط النباتيين.
ومع ذلك فإن أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا ضعيفًا مخططًا بشكل خاص معرضون لخطر بعض العيوب في المغذيات.
- في الواقع تشير الدراسات إلى أن النباتيين أكثر عرضة لحدوث مستويات غير كافية من فيتامين ب 12 في الدم وفيتامين د وأوميغا -3 ، وسلسلة من اليود والحديد والكالسيوم والزنك (9).
- إن عدم الحصول على ما يكفي من هذه العناصر الغذائية يبعث على القلق لدى الجميع ولكنه قد يشكل خطراً خاصاً على أولئك الذين لديهم متطلبات متزايدة مثل الأطفال أو النساء الحوامل أو المرضعات.
- التركيب الجيني الخاص بك وتكوين بكتيريا الأمعاء قد يؤثر أيضا على قدرتك على استخلاص العناصر الغذائية التي تحتاجها من الحمية النباتية.
- إحدى الطرق لتقليل احتمال النقص هي الحد من كمية الأطعمة النباتية التي تتناولها وتختار الأطعمة النباتية الغنية بالمغذيات بدلاً من ذلك.
- يجب أن تكون الأطعمة المحصنة خاصة تلك المخصبة بالكالسيوم وفيتامين د وفيتامين ب 12 طعامًا يوميًّا على طبقك.
- علاوة على ذلك يجب على النباتيين الذين يرغبون في تعزيز امتصاص الزنك أن يحاولوا تخمير الأطعمة وطهيها.
- تجنب الشاي أو القهوة مع وجبات الطعام والجمع بين الأطعمة الغنية بالحديد مع مصدر فيتامين (ج).
- إن إضافة الأعشاب البحرية أو الملح المعالج باليود إلى النظام الغذائي يمكن أن يساعد النباتيين على الوصول إلى المدخول اليومي الموصى به من اليود.
- وأخيراً يمكن للأطعمة المحتوية على أوميجا 3 وخاصة تلك التي تحتوي على حمض ألفا لينولينيك (ALA) أن تساعد الجسم على إنتاج الأوميغا -3 الأطول سلسلة مثل حمض ايكوسابنتانويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA).
- الأطعمة التي تضم نسبة عالية من ALA تشمل الشيا و القنب وبذور الكتان والجوز وفول الصويا. ومع ذلك هناك جدل حول ما إذا كان هذا التحويل فعالًا بما يكفي لتلبية الاحتياجات اليومية.
الخلاصة:
قد يكون النباتيون معرضين لخطر متزايد من نقص في المغذيات. ويمكن لنظام غذائي نباتي جيد التخطيط يتضمن أغذية كاملة وغنية بالمغذيات أن يساعد في توفير مستويات كافية من المغذيات.
