بروتين الشيا (8/10)

تأتي بذور شيا من نبات سالفيا هيسبانيكا، و موطنه أمريكا الجنوبية. ولقد أصبحت شائعة كمضافات غذائية، وكجزء من العصائر والسلع المخبوزة، ولكن يمكن أيضًا تحويلها إلى مسحوق بروتين الشيا.

ويحتوي ربع كوب (28 جرام) من مسحوق بروتين الشيا على حوالي 50 سعر حراري و 10 جرام من البروتين، 

اعتمادًا على العلامة التجارية. وكما هو الحال مع البروتينات الأخرى المستمدة من البذور، فهو منخفض في الحمض الأميني الأساسي ليسين.

والمنتج على شكل مسحوق من الشيا قد يعزز هضمه. في دراسة أجريت على أنبوب الاختبار، بلغت نسبة هضم البروتين من البذور الخام 29% فقط، مقارنةً بـ 80% لمسحوق الشيا. 

وهذا يعني أنه يمكن للجسم امتصاص المزيد من الأحماض الأمينية.

وبالإضافة إلى البروتين، يحتوي مسحوق الشيا على 8 جرامات من الألياف في كل حصة، وكذلك كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك البيوتين والكروم.

ملخص:

يعتبر بروتين الشيا مغذي ولكنه غير كامل، بسبب انخفاضه في الحمض الأميني الأساسي ليسين.

وعلى الرغم من أنه يمكن تناول بذور الشيا الكاملة، إلا أن البروتين الذي تحتوي عليه، قد يكون أكثر هضمًا عند عزله في شكل مسحوق.