Ahmad
تمت زراعة الفول منذ آلاف السنين، واليوم يعتبر مصدر غذائي مهم في جميع أنحاء العالم (1).
والملامح الغذائية تختلف من حبة إلى أخرى. ومع ذلك، فعلى سبيل المثال، يحتوي 1 كوب (171 جرام) من حبوب الفول المسلوقة على (2):
-
البروتين: 15 جرام
-
الدهون: 1 جرام
-
الكربوهيدرات: 45 جراما
-
الألياف: 15 جراما
-
الحديد: 20 ٪ من القيمة اليومية (DV)
-
الكالسيوم: 8 ٪ من DV
-
المغنيسيوم: 21 ٪ من DV
-
الفوسفور: 25 ٪ من DV
-
البوتاسيوم: 21 ٪ من DV
-
الفولات: 74 ٪ من DV
كما يحتوي الفول أيضًا على كميات مناسبة من الزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم والفيتامينات B1 و B6 و E و K.
و باحتوائه على 245 سعر حراري فقط لكل كوب (171 جرامًا)، يُعد الفول واحد من أكثر الأطعمة كثافة بالمغذيات.
كما أن الفول فريد من نوعه بين الأطعمة النباتية بسبب محتواه العالي من البروتين. ولهذا السبب، يعتبر مصدرًا مهمًا للبروتين للنباتيين.
ملخص:
الفول غني بالبروتين والألياف، ويحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والسعرات الحرارية.
كما أنه عالي بشكل استثنائي في مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن.
