Ahmad
لا تتوفر الكثير من البحوث الجيدة عن نظام دوكان الغذائي.
ومع ذلك، كشفت إحدى الدراسات التي أجريت على النساء البولنديات اللائي اتبعن نظام دوكان الغذائي، أنهم يتناولون حوالي 1000 سعر حراري و 100 جرام من البروتين يوميًا بينما يخسرون 33 رطلاً (15 كجم) في 8-10 أسابيع (1).
وبالإضافة إلى ذلك، تشير العديد من الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية الأخرى العالية البروتين والمنخفضة الكربوهيدرات، لها فوائد كبيرة لفقدان الوزن (2، 3، 4، 5، 6، 7، 8).
وهناك العديد من العوامل التي تسهم في آثار البروتين المفيدة على الوزن. إحداها هي الزيادة في السعرات الحرارية المحروقة أثناء تكوين الجلوكوز،
وهي عملية يتم فيها تحويل البروتين والدهون إلى جلوكوز عندما يتم تقييد الكربوهيدرات وتكون نسبة البروتين مرتفعة (9).
كما يزيد معدل الأيض في الجسم أيضًا بشكل ملحوظ بعد تناول البروتين أكثر من تناول الكربوهيدرات أو الدهون، مما يعزز من الشعور بالشبع والرضا (10، 11).
والأكثر من ذلك، أن البروتين يقلل هرمون الجوع “الجريلين”، ويزيد من عدة هرمونات للشبع والامتلاء. حيث يؤدي ذلك بالتالي إلى تناول كميات أقل.
ومع ذلك، فإن نظام دوكان الغذائي يختلف عن العديد من الوجبات الغذائية ذات البروتين المرتفع حيث إنه يقيد كل من الكربوهيدرات والدهون.
فهو نظام غذائي غني بالبروتين، قليل الكربوهيدرات، وقليل الدهون. والمنطق في تقييد الدهون في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي البروتين لا يستند إلى العلم.
ففي إحدى الدراسات، أحرق الأشخاص الذين تناولوا الدهون مع وجبة غنية بالبروتين قليلة الكربوهيدرات، 69 سعر حراري في المتوسط أكثر من أولئك الذين تجنبوا الدهون.
كما أن المراحل الأولية من نظام دوكان الغذائي، منخفضة كذلك في الألياف، على الرغم من أن الوجبة اليومية من نخالة الشوفان إلزامية.
تحتوي الحصة 1.5-2 ملاعق كبيرة (9-12 جرام) من نخالة الشوفان على أقل من 5 جرامات من الألياف، وهي تعتبر كمية صغيرة جدًا لا توفر العديد من الفوائد الصحية لنظام غذائي غني بالألياف.
وعلاوة على ذلك، لا يتم تضمين العديد من مصادر الألياف الصحية، مثل الأفوكادو والمكسرات، في النظام الغذائي لأنها تعتبر عالية جدًا في الدهون.
ملخص:
على الرغم من عدم إجراء دراسات الجودة على نظام دوكان الغذائي نفسه، إلا أن هناك أدلة كثيرة تدعم اتباع الأنظمة عالية البروتين ومنخفضة الكربوهيدرات لتخفيف الوزن.
