Ahmad
مرق العظام مغذي للغاية بشكل عام. إلا إن محتوى المواد الغذائية يعتمد على المكونات التي تُستخدم، حيث يحتوي كل منها على شيء مختلفً.
فعظام الحيوانات غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وأثار المعادن الأخرى، وجميعها تمثّل المعادن اللازمة لبناء وتقوية عظام الجسم.
وتحتوي عظام السمك على اليود، وهو ضروري لوظيفة الغدة الدرقية والتمثيل الغذائي الصحي. ويوفر الغضروف الجلوكوزامين والشوندرويتين، وهي مركبات طبيعية موجودة في الغضروف ومعروف أنها تدعم صحة المفاصل.
ويشتمل النخاع على فيتامين A وفيتامين K2، ومعادن مثل الزنك والحديد والبورون والمنغنيز والسيلينيوم، بالإضافة إلى أحماض أوميجا 3 وأوميجا 6 الدهنية.
وأيضا تحتوي كل هذه الأجزاء الحيوانية على بروتين الكولاجين، الذي يتحول إلى جيلاتين عند طهيه وينتج عنه العديد من الأحماض الأمينية المهمة.
وخلال عملية الطهي، تنطلق المغذيات من المكونات إلى الماء في شكل يمكن للجسم امتصاصه بسهولة.
ولأن الكثير من الناس لا يحصلون على ما يكفي من هذه العناصر الغذائية في نظامهم الغذائي، لذلك فإن شرب مرق العظام يعتبر وسيلة جيدة للحصول على المزيد منها.
ولكن لسوء الحظ، يصعب معرفة المقدار الدقيق لكل مادة مغذية موجودة في المرق لأن كل مجموعة من العظام مختلفة تمامًا.
ملخص:
مرق العظام غني بالمعادن التي تساعد في بناء وتقوية العظام. كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الصحية الأخرى، بما في ذلك الفيتامينات والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية الأساسية.
