شيماء عبد الوهاب
قد تكون سمعت من قبل عن الفوائد المتميزة لأحماض أوميجا 3 الدهنية، والتي تجدها في بذور الشيا و مكسرات الجوز وسمك السلمون الذي يتم صيده في البرية وصفار البيض – ولكن لا ينبغي الخلط ما بين هذه الأحماض و أحماض أوميجا 6 الدهنية. هذا النوع الأخير من الأحماض والموجود في الأطعمة مثل الزبدة ومنتجات لحم الخنزير و اوراك الدجاج والكعك وغيرها ، قد يكون مسؤولا عن إبطاء عملية الأيض الغذائي. تقول زاكربروت: ” كان النظام الغذائي الأمريكي متوازنًا في أحماض أوميجا 6 و أوميجا 3 الدهنية. ولكن اليوم ، تركت المعالجة العالية للأطعمة بلدنا مليئة بالزيوت النباتية والدهون المهدرجة ، وكلاهما من المصادر التي تحمل نسبة عالية من أحماض أوميجا 6 الدهنية و يعتبران من المواد المثيرة للالتهابات، ويرتبط استهلاكهما بمرض السمنة “. في الواقع ، وجدت دراسة نشرت في مجلة Nutrients أن : ” أن الاستهلاك العالي من أحماض أوميجا 6 الدهنية، والنسبة الكبيرة من أحماض أوميجا 6 الدهنية إلى أحماض أوميجا 3 الدهنية ترتبط بزيادة الوزن في كل من الدراسات الحيوانية والبشرية ، في حين أن المدخول العالي من أحماض أوميجا 3 الدهنية يقلل من خطر زيادة الوزن. ” . ما هو أكثر من ذلك هو أن نفس الدراسة وجدت أن أحماض أوميجا 6 الدهنية تعزز مقاومة الأنسولين، وهي العملية التي تحول فيها أجسامنا الكثير من الكربوهيدرات التي نستهلكها إلى دهون.
