Ahmad
إن الكينوا هي محصول من الحبوب و التي تنبت من بذوره الصالحة للأكل. انها تنطق KEEN-wa.
من الناحية الفنية ليست مثل حبوب الشوفان ، ولكنها شبه حبوب (1).
وبعبارة أخرى، إنها في الأساس بذور، يتم إعدادها وتناولها بشكل مماثل للحبوب.
كانت الكينوا محصولاً مهماً لإمبراطورية الإنكا. وأشاروا إليها بأنها “أم جميع الحبوب” ، ويُعتقد أنها مقدسة.
وقد تم تناولها منذ آلاف السنين في أمريكا الجنوبية، وأصبح مؤخراً مجرد طعاماً عصرياً، حتى أنه وصل إلى وضع الطعام الفائق.
في هذه الأيام ، يمكنك العثور على الكينوا ومنتجاتها في جميع أنحاء العالم ،
وخاصة في متاجر الأغذية الصحية والمطاعم التي تركز على الأطعمة الطبيعية.
هناك ثلاثة أنواع رئيسية: الأبيض والأحمر والأسود.
وهذا هو محتوى المغذيات في كوب واحد (185 جراما) من الكينوا المطبوخة (2):
- البروتين: 8 جرامات.
- الألياف: 5 جرام.
- المنجنيز: 58 ٪ من المعدل الموصى به يومياً (RDA).
- المغنيسيوم: 30 ٪ من المعدل الموصى به يومياً.
- الفسفور: 28 ٪ من المعدل الموصى به يومياً.
- حمض الفوليك: 19 ٪ من المعدل الموصى به يومياً
- النحاس: 18 ٪ من المعدل الموصى به يومياً .
- الحديد: 15 ٪ من المعدل الموصى به يومياً .
- الزنك: 13 ٪ من المعدل الموصى به يومياً .
- البوتاسيوم 9 ٪ من المعدل الموصى به يومياً .
- أكثر من 10 ٪ من المعدل الموصى به يومياً من الفيتامينات B1 و B2 و B6.
- كميات صغيرة من الكالسيوم ، B3 (النياسين) وفيتامين E.
هذا يأتي مع ما مجموعه 222 سعر حراري، مع 39 جراما من الكربوهيدرات و 4 جرامات من الدهون. وتحتوي أيضاً على كمية صغيرة من أحماض أوميجا 3 الدهنية.
إن الكينوا هي حبوب غير معدّلة وراثياً، خالية من الجلوتين وتزرع عادةً بشكل عضوي. على الرغم من أنها من الناحية الفنية ليست حبوب مثل حبوب الشوفان، فإنه لا يزال يعتبر غذاء من الحبوب الكاملة.
لقد كان علماء ناسا ينظرون إليها على أنها محصول مناسب يمكن زراعته في الفضاء الخارجي ، تعتمد في الغالب على محتواها العالي من المغذيات ، وسهولة استخدامها وبسهولة نموها.
أعلنت الأمم المتحدة (2013) عام 2013 “السنة الدولية للكينوا” ، نظرا لارتفاع قيمة المغذيات بها وإمكانية المساهمة بها في الأمن الغذائي في جميع أنحاء العالم.
الخلاصة
إن الكينوا هي بذرة صالحة للأكل أصبحت شائعة بشكل متزايد بين الأشخاص المهتمين بالصحة.
انها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة.
