شيماء عبد الوهاب
على الرغم من ان البطاطس البيضاء تحظى بسمعة سيئة تربطها بالسمنة وزيادة الوزن ، الا ان لديها العديد من الخصائص التي تجعلها الغذاء المثالي – سواء لخسارة الوزن أو للتمتع بالصحة المثلى.
فهي تحتوي على مجموعة متنوعة للغاية من العناصر الغذائية – القليل من كل ما تحتاج إليه تقريبًا.
و قد سمعنا الكثير من الروايات عن أشخاص لا يقتاتون على شيء سوى البطاطس وحدها لفترات طويلة من الزمن.
تحتوي البطاطس على نسبة عالية بشكل خاص من البوتاسيوم ، وهو المغذي الذي لا يحصل معظم الناس على ما يكفي منه ، والذي يلعب دورًا مهمًا في التحكم في ضغط الدم.
على مقياس يسمى مؤشر Satiety أو مؤشر الشبع ، الذي يقيس درجة إشباع الأطعمة المختلفة ، سجلت البطاطس البيضاء المسلوقة أعلى درجة بين جميع الأطعمة التي تم اختبارها (6).
ما يعنيه هذا هو أنه من خلال تناول البطاطس البيضاء المسلوقة ، ستشعر بشكل طبيعي بالامتلاء ، و ستتناول كميات أقل من الأطعمة الأخرى.
إذا سمحت للبطاطس بأن تبرد في الثلاجة لفترة من الوقت بعد الغليان ، فإنها ستشكل كميات كبيرة من النشا المقاوم ، وهو مادة شبيهة بالألياف والتي ثبت أنها ذات فوائد صحية متنوعة ، بما في ذلك إنقاص الوزن.
تعد البطاطا الحلوة واللفت ، وغيرها من الخضروات الجذرية الأخرى من الأطعمة الممتازة لخسارة الوزن.
