Ahmad
البقوليات هي ثمرة أو بذرة أي نبات في العائلة البقولية، بما في ذلك الفول والبازلاء والعدس. وعلى الرغم من أن كمية حمض الفوليك المستخلصة من البقوليات يمكن أن تختلف، إلا أنها تعتبر مصدر ممتاز لحمض الفوليك.
فعلى سبيل المثال، يحتوي كوب واحد (177 جرام) من حبوب اللوبيا المطبوخة على 131 ميكروجرام من حمض الفوليك، أو حوالي 3% من RDI (مصدر 3). ويحتوي كوب واحد (198 جرام) من العدس المطبوخ على 358 ميكروجرام من حمض الفوليك، وهو ما يمثل 90% من RDI (مصدر 4).
وتعتبر البقوليات كذلك مصدرًا كبيرًا للبروتين والألياف ومضادات الأكسدة، فضلاً عن المغذيات الدقيقة المهمة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد (5).
ملخص:
البقوليات غنية بالفولات والعديد من العناصر الغذائية الأخرى.
