شيماء عبد الوهاب
يعتبر السكر المضاف جزء أساسي في العديد من الوجبات الغذائية المحبوبة.
بينما توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول حصة لا تزيد عن 6-9 ملاعق صغيرة من السكر المضاف في اليوم الواحد، وُجد في عام 2008 أن متوسط استهلاك الفرد الأمريكي من السكر يصل إلى حوالي 19 ملعقة صغيرة يومياً.
وعادة ما يتم تناول الكثير من السكر المختبئ في الحلويات والمشروبات الغازية وعصير الفواكه، حيث يجري تحويل كمية السكر الزائدة عن حاجة الجسم في النظام الغذائي إلى دهون ثلاثية، قد تؤدي إلى حدوث ارتفاع في مستويات الدهون ثلاثية الجليسريدات في الدم، جنبا إلى جنب مع غيرها من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.
وقد أظهرت دراسة استمرت لمدة 15 عاما، أن أولئك الذين يستهلكون ما لا يقل عن 25 % من السعرات الحرارية من السكر، كانوا أكثر عرضة للوفاة بأمراض القلب مرتين أكثر من أولئك الذين يستهلكون أقل من 10 % من السعرات الحرارية من السكر.
كما وجدت دراسة أخرى، أن استهلاك السكر المضاف يرتبط بارتفاع في مستويات الدهون ثلاثية الجليسريدات لدى الأطفال.
ومن حسن الحظ، أن العديد من الدراسات أظهرت أن الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والسكر يمكن أن تؤدي إلى انخفاض في الدهون ثلاثية الجليسريدات في الدم (3).
وكذلك يمكن أن يقلل استبدال المشروبات المحلاة بالسكر بالماء من مستويات الدهون ثلاثية الجليسريدات في الدم بنحو 29 مجم / ديسيلتر.
الملخص :
ان تقليل استهلاك السكر المضاف في النظام الغذائي، مثل الصودا والعصائر والحلويات يمكن أن يقلل من مستويات الدهون ثلاثية الجليسريدات في الدم.
