شيماء عبد الوهاب
يتكون البطيخ في غالبيته من الماء ( بنسبة 91 %)، والكربوهيدرات (بنسبة 7.5 %)، ولا يحتوي على أي بروتين أو دهون، كما أنه منخفض جدا في السعرات الحرارية.
في الجدول أدناه نورد بعض المعلومات عن جميع العناصر الغذائية الرئيسية في البطيخ (1) :
الحقائق الغذائية لكل 100 جرام من البطيخ الطازج
– السعرات الحرارية : 30 سعرة حرارية.
– الماء : 91%.
– البروتين : 0.6 جرام.
– الكربوهيدرات : 7.6 جرام.
– السكر : 6.2 جرام.
– الألياف : 0.4 جرام.
– الدهون : 0.2 جرام.
– الدهون المشبعة : 0.02 جرام.
– الدهون الأحادية غير المشبعة : 0.04 جرام.
– الدهون المتعددة غير المشبعة : 0.05 جرام.
– حمض أوميغا 3 : 0 جرام.
– حمض أوميغا -6 : 0.05 جرام.
– الدهون المتحولة : ~
الكربوهيدرات :
يحتوي البطيخ على 7.5 جرام من الكربوهيدرات في كل 100 جرام، أو 12 جراما من الكربوهيدرات في الكوب الواحد.
وهي في الغالب سكريات بسيطة، مثل الجلوكوز والفركتوز والسكروز. كما يحتوي أيضا على كمية صغيرة من الألياف.
يتراوح المؤشر الجلايسيمي glycemic index للبطيخ من 72-80، وتعتبر هذه النسبة مرتفعة (2).
ويقيس هذا المؤشر مدى سرعة الأطعمة في رفع مستويات السكر في الدم بعد تناول الوجبات.
ومع ذلك، فإن كل حصة من البطيخ تعتبر منخفضة نسبيا في الكربوهيدرات، لذا يجب أن لا يؤثر تناوله بشكل كبير على مستويات السكر في الدم.
الألياف :
يعتبر البطيخ مصدر ضعيف للألياف (0.4 جرام لكل 100 جرام).
ومع ذلك، فهو مرتفع في الكربوهيدرات قصيرة السلسلة المتخمرة، والتي يشار إليها باسم الفودماب FODMAPs والتي من الممكن أن تسبب أعراض غير مريحة في الجهاز الهضمي لدى بعض الأفراد الذين لا يستطيعون هضمها، مثل أولئك الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي.
الملخص :
البطيخ منخفض في السعرات الحرارية والألياف، يتكون في غالبيته من الماء والسكريات البسيطة. كما أنه يحتوي على FODMAPs، والتي قد تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص.
