شيماء عبد الوهاب
تسمح معظم الأنظمة الغذائية بتناول الخضراوات لكونها من الأطعمة الصحية.
حيث يحتوي الكثير منها على نسبة عالية من الألياف، والتي يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن والتحكم في نسبة السكر في الدم (3 ، 4).
ومع ذلك ، تحتوي بعض الخضروات الغنية بالنشويات على العديد من الكربوهيدرات القابلة للهضم أكثر من الألياف ويجب الحد من تناولها في الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات.
إذا كنت تتبع حمية منخفضة الكربوهيدرات، فإن أفضل خيار هو تجنب الخضروات النشوية كليةً :
– الذرة (1 كوب): 41 جرام من الكربوهيدرات ، 5 منها من الألياف .
– البطاطس (حبة متوسطة): 37 جرام من الكربوهيدرات ، 4 منها ألياف .
– البطاطا الحلوة / اليام (حبة متوسطة): 24 جرام من الكربوهيدرات ، 4 منها ألياف .
– الشمندر (1 كوب ، مطبوخ): 16 جرام من الكربوهيدرات ، 4 منها من الألياف .
الخلاصة :
على الرغم من أن العديد من الخضروات تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، إلا أن بعضها محمل بالكربوهيدرات القابلة للهضم. من الأفضل اختيار الخضراوات غير النشوية عالية الألياف.
