الساوركراوت مغذي للغاية (1/11)

يحتوي ساوركراوت على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة مثالية. حيث يوفر كوب واحد (142 جرام)(2):

• سعرات حرارية: 27

• دهون: 0 جرام

• كربوهيدرات: 7 جرام

• ألياف: 4 جرام

• بروتين: 1 جرام

• صوديوم: 39 ٪ من RDI

• فيتامين C: 35 ٪ من RDI

• فيتامين K: 23 ٪ من RDI

• حديد: 12 ٪ من RDI

• منجنيز: 11 ٪ من RDI

• فيتامين ب 6: 9 ٪ من RDI

• فولات: 9 ٪ من RDI

• نحاس: 7 ٪ من RDI

• بوتاسيوم: 7 ٪ من RDI

والساوركراوت مغذي بشكل خاص لأنه مُخمّر، والتخمّر هو العملية التي تقوم بها الكائنات الحية الدقيقة على الكرنب لهضم السكريات الطبيعية وتحويلها إلى ثاني أكسيد الكربون وأحماض عضوية. 

وتبدأ عملية التخمّر عند تلامس الخميرة والبكتريا الموجودة في الكرنب الطبيعي واليدين في الهواء مع السكريات الموجودة في الكرنب. 

وهذا التخمّر يخلق بيئة تعزز نمو البروبيوتيك النافعة، والتي توجد أيضًا في منتجات مثل الزبادي والكفير (3).

والبروبيوتيك عبارة عن بكتيريا توفر فوائد صحية قوية، كما أنها تساعد في جعل الأطعمة أكثر هضمًا، مما يزيد من قدرة الأمعاء على امتصاص الفيتامينات والمعادن التي تحتويها (4، 5). 

وهذا ما يجعل ساوركراوت مغذي أكثر من الكرنب الطازج أو الكولسلو.

ومع ذلك، وعلى عكس الكرنب، يمكن أن يكون ساوركراوت غني بالصوديوم مع الأخذ في الاعتبار كمية الملح التي يحتوي عليها.

ملخص:

ساوركراوت غني بالألياف والفيتامينات والمعادن.  كما تساعد البروبيوتيك في الجسم أيضًا على امتصاص هذه العناصر الغذائية بسهولة أكبر.