Ahmad
يتمتع السلق بأوراق خضراء داكنة، مع ساق سميك أحمر أو أبيض أو أصفر أو أخضر. وغالبًا ما يستخدم في الطهي في منطقة البحر المتوسط، وينتمي إلى نفس عائلة البنجر والسبانخ.
ويتميز بطعم ترابي، وغني بالمعادن والفيتامينات، مثل البوتاسيوم والمنغنيز والفيتامينات A و C وK.
كما يحتوي السلق أيضًا على فلافونويد فريد يسمى حمض الحقن، وهو مركب قد يكون مفيدًا لخفض مستويات السكر في الدم.
وفي دراستين صغيرتين تم إجراؤها على الفئران المصابة بداء السكري، أدى تناول حمض الحقن عن طريق الفم لمدة 30 يومًا إلى تحسين مستويات السكر في الدم.
إلا أنه من المهم ملاحظة أن الدراسات كانت حيوانية بسيطة، وأن الأبحاث البشرية التي تدعم الادعاء بأن حامض الحقن قد يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم غير متوفرة.
وعلى الرغم من أنه عادة ما ترمى سيقان نبات السلق، إلا أنها مقرمشة ومغذية للغاية. ويمكن محاولة إضافة جميع أجزاء نبات السلق إلى أطباق مثل الحساء والتاكو أو اليخنة.
ملخص:
نبات السلق غني بالألوان، وغالبًا ما يتم دمجه في طهي أطباق البحر المتوسط.
كما أنه يحتوي على حمض الحقن الفلافونويد، والتي قد تكون مفيدة لخفض مستويات السكر في الدم. ومع ذلك، فإن البحوث على البشر حول فعاليته غير متوفرة.
