يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C وفيتامين E ، فمجرد نصف كوب من الفلفل الأحمر الحلو بنسبة 47٪ من القيمة اليومية الموصى بها لفيتامين أ.
كيفية تناوله: يمكن تناوله نيئاً كوجبة خفيفة أو مغموسة في الحمص، أو ضعه مع البطاطا المقلية
أو السلطات أو اليخني أو وصفة البيض (المخلوط بالجبن،الفلفل الأجمر، البصل الأخضر،اللبن، الثوم، و الملح و الفلفل الأسود في الفرن).