الفوائد المحتملة لزيت الفول السوداني (3/5)

يعتبر زيت الفول السوداني مصدرًا رائعًا لفيتامين E. كما تم ربطه ببعض الفوائد الصحية، بما في ذلك الحد من بعض عوامل الخطر لأمراض القلب وخفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري.

يعتبر زيت الفول السوداني مصدرًا رائعًا لفيتامين E. كما تم ربطه ببعض الفوائد الصحية، بما في ذلك الحد من بعض عوامل الخطر لأمراض القلب وخفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري.

• غني بفيتامين E

تحتوي ملعقة واحدة فقط من زيت الفول السوداني على 11٪ من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين E.

والذي يعتبر اسم لمجموعة من المركبات القابلة للذوبان في الدهون والتي لها العديد من الوظائف الهامة في الجسم.

ويتمثل الدور الرئيسي لفيتامين E في العمل كمضاد للأكسدة وحماية الجسم من المواد الضارة التي تسمى الجذور الحرة، التي يمكن أن تسبب ضررًا للخلايا إذا زادت أعدادها بشكل كبير في الجسم. وقد تم ربطها بأمراض مزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.

علاوة على أن فيتامين E يحافظ على قوة جهاز المناعة، مما يحمي الجسم من البكتيريا والفيروسات. كما أنه ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء وإشارات الخلايا ومنع تجلط الدم.

وقد يقلل هذا المضاد للأكسدة القوي من خطر الإصابة بأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان، وإعتام عدسة العين وقد يمنع التدهور العقلي المرتبط بالعمر (4).

• قد يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب

زيت الفول السوداني مرتفع في كل من الدهون الأحادية غير المشبعة (MUFA) والدهون المتعددة غير المشبعة (PUFA)، وقد تم بحث كلاهما على نطاق واسع لدورهما في الحد من أمراض القلب.

وهناك أدلة جيدة على أن تناول الدهون غير المشبعة يمكن أن يقلل من بعض عوامل الخطر المرتبطة بأمراض القلب. حيث تم ربط المستويات العالية من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة والدهون الثلاثية في الدم بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. 

وأظهرت العديد من الدراسات أن استبدال الدهون المشبعة بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة أو الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFAs) قد يقلل من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ومستويات الدهون الثلاثية (5، 6، 7، 8).

إلا أن الفوائد لا تظهر إلا عند استبدال الدهون المشبعة بالدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة. ومن غير الواضح ما إذا كان إضافة المزيد من هذه الدهون إلى النظام الغذائي دون تغيير المكونات الغذائية الأخرى سيكون له تأثير إيجابي على صحة القلب.

وبينما يحتوي زيت الفول السوداني على كمية جيدة من الدهون المتعددة غير المشبعة، هناك العديد من الخيارات الغذائية الأخرى التي تحتوي على نسبة أعلى من هذا النوع من الدهون مثل الجوز وبذور عباد الشمس وبذور الكتان.

• قد يحسن حساسية الأنسولين

أظهرت الدراسات أن الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة قد تحسّن التحكم في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري.

ويساعد تناول أي دهون مع الكربوهيدرات على إبطاء امتصاص السكريات في الجهاز الهضمي ويؤدي إلى ارتفاع أبطأ في نسبة السكر في الدم. ومع ذلك، قد تلعب الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة، على وجه الخصوص، دورًا أكبر في التحكم في نسبة السكر في الدم (9).

بالإضافة إلى أن استبدال الدهون المشبعة بالدهون المتعددة غير المشبعة يؤدي إلى تحسن كبير في إفراز الأنسولين، والذي يساعد الخلايا على امتصاص الجلوكوز ويحافظ على نسبة السكر في الدم من الارتفاع الشديد (10).

ملخص:

قد يقلل زيت الفول السوداني من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب. وقد يساعد أيضًا في تحسين حساسية الأنسولين وخفض نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري. 

كما أنه مصدر جيد لفيتامين E، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الجسم من أضرار الجذور الحرة.