شيماء عبد الوهاب
يعد الجزر من المصادر الرائعة للحصول على العديد من الفيتامينات والمعادن ، وخاصةً فيتامين أ (من البيتا كاروتين) ، والبيوتين ، وفيتامين ك (فييلوكوينون) ، والبوتاسيوم وفيتامين ب 6.
– فيتامين (أ) : ان الجزر من الخضروات الجذرية الغنية بالبيتا كاروتين ، والتي يتم تحويلها إلى فيتامين (أ) في الجسم. يعزز فيتامين (أ) صحة الإبصار ، كما انه من الفيتامينات المهمة للنمو و الوظائف المناعية.
– البيوتين : هو أحد فيتامينات (ب) ، وكان يعرف سابقاً باسم فيتامين H. يلعب البيوتين دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي للدهون والبروتينات.
– فيتامين (ك1) : يعرف هذا الفيتامين أيضًا باسم الفيلوكوينون phylloquinone ، وهو مهم لتخثر الدم وبامكانه تعزيز صحة العظام.
– البوتاسيوم : من المعادن الضرورية لمراقبة ضغط الدم.
– فيتامين (ب6) : هي مجموعة من الفيتامينات المترابطة و المتعلقة بتحويل الطعام إلى طاقة.
الملخص :
الجزر هو مصدر ممتاز لفيتامين (أ) في شكل بيتا كاروتين. كما أنه من المصادر الرائعة للحصول على العديد من الفيتامينات ب وفيتامين ك والبوتاسيوم.
