Ahmad
إن القرفة هي عبارة عن توابل مصنوعة من لحاء الأشجار الداخلي المعروف باسم Cinnamomum.
وقد تم استخدامها كعنصر من مكونات الطعام على مر التاريخ ، يعود إلى مصر القديمة. كان من المعتاد أن تكون نادرة وقيمة وكان ينظر إليها كهدية مناسبة للملوك.
وفي هذه الأيام ، القرفة رخيصة ومتاحة في كل سوبر ماركت ووجدت كمكون في مختلف الأطعمة والوصفات.
هناك نوعان رئيسيان من القرفة (1):
- قرفة سيلان: تُعرف أيضاً بالقرفة “الحقيقية”.
- قرفة كاسيا: إنها من أكثر الأنواع شيوعاً اليوم وما يُطلق عليه الناس عموما “بالقرفة”.
القرفة تُصنع عن طريق قطع سيقان أشجار القرفة. ثم يتم استخراج اللحاء الداخلي وإزالة الأجزاء الخشبية.
وعندما يجف، فإنه يشكل شرائط تتجعد إلى عصي ملفوفة، تسمى عصا القرفة. وهذه العصي يمكن سحقها لتكوين مسحوق القرفة.
إن رائحة القرفة ونكهتها المميزة بسبب الجزء الزيتي بها، وهو عالي للغاية في مركب سينامالديهايد (2).
يعتقد العلماء أن هذا المركب مسؤول عن معظم تأثيرات القرفة القوية على الصحة والتمثيل الغذائي.
الخلاصة :
إن القرفة هي نوع من التوابل الشعبية. إنها غنية بمركب السينامالديهيد ، والذي يُعتقد أنه مسؤول عن معظم الفوائد الصحية للقرفة.
