Ahmad
مثل جميع الحبوب ، تتكون الذرة أساساً من الكربوهيدرات،
النشا هو النوع الرئيسي من الكربوهيدرات الموجودة في الذرة ، مما يشكل 28-80 ٪ من الوزن الجاف.
الذرة تحتوي أيضا على كميات صغيرة من السكر 1-3 ٪ (2)
الذرة الحلوة ، والمعروفة أيضاً باسم الذرة السكرية ،
وهي نوع خاص منخفض النشا (28٪) مع نسبة سكر أعلى (18٪) ، أغلبها من السكروز .
مؤشر قياس نسبة السكر في الدم هو مقياس مدى سرعة هضم الكربوهيدرات.
والأطعمة التي تحتل مرتبة عالية في قراءة هذا المؤشر قد تسبب ارتفاعاً غير صحي في نسبة السكر في الدم .
على الرغم من احتواء الذرة الحلوة على السكر كمكوناً ، إلا أنه ليس غذاءاً يتسبب في زيادة نسبة السكر في الدم بصورة عالية ،
وترتيب نسبته منخفضة أو متوسطة على مؤشر قياس نسبة السكر في الدم (3).
ملخص :
يتكون الذرة بشكل رئيسي من الكربوهيدرات وهي علامات منخفضة إلى متوسطة على مؤشر قياس نسبة السكر في الدم ،
لذلك لا ينبغي أن يسبب الذرة الكاملة طفرات كبيرة في خلل نسبة مستوى السكر في الدم الأساسية.
